★2010.2.15 ラーメン専門店 がんこ親父
頂いたもの つけ麺（試作品）、餃子 スープ・・・麺・・・具・・・ 総合 ・・・
職場近くシリーズ。先月２０日に「ラーメン専門店 がんこ親父」さんで、この金曜
から、つけ麺の提供が始まると言う事で、その試作品を頂いてまいりました。
十二時少し前に到着すると、東大阪猛麺会かなラー会長と若者頭のせんにん氏
が席についておられました。（予想通りです。） つけ麺、餃子をオーダー。
つけ汁は、鶏豚骨の動物系、牡蠣、浅蜊の魚貝系に醤油ダレ。ベースとなる味は
東成ブラックですね。流行の濃厚魚介豚骨とは違い、サラリと軽めで、そのまま
飲んでも違和感がありません。牡蠣煮干しの出汁がよく効いて貝好きの方には
ピッタリでしょう。
麺は、「麺屋棣鄂」さんの極太縮れ麺。少し固めの茹で加減でしっかりした歯応え
もちもち感もあり、風味もえ～感じでした。麺量は２５０ｇだそうですが、３００ｇでも
ス～ッと入りそうでした。
具材は、総てつけ汁中で、小口ネギ（個人的にはもう少し多い方が嬉しいです。）
定評のある巻きバラ叉焼。食感の良い極太メンマ。
今回のつけ麺の一番の目玉が、マルチョウ（牛の腸を裏返しにして中に牛脂。）を
炙ったものが入っています。脂の甘味、旨味がなんとも言えない美味しさです。
ただ、価格が高いので並盛りで￥１０００を超えてしまうのがネックになりますね。
今回は、試作と言う事で￥８００で提供して頂きましたが、４桁になるとチョット
厳しいかな？追加トッピングの形で欲しい方だけ注文するのもアリでしょうか？
まだ色々な点を改良して、正式リリースになると思われますが、基本となる 麺
つけ汁がなかなか良く出来ているので、かなり期待出来そうです。
住所 大阪市東成区深江南1丁目17-13 ＴＥＬ 06-6981-1946
営業時間 AM11:30 ～ 14:00 17:30 ～21:00 定休日 不定休
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