２０１０年７月２４日　かのん＆ロゼ子ちゃんは、夫のでんでんが主宰の
「歴史＆なにわの伝統野菜の漬物教室」のお手伝いをしました

開催場所は、浜屋敷さんです。
江戸時代の庄屋屋敷そのもので、和の雰囲気が漂う外観です。


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歴史＆なにわの伝統野菜の漬物教室の主宰は、夫のでんでんです。
フードエンターティナーの活動にあたります。

　　　　　　　　 授 業  の　準 備 中



　　　　　　　 授  業  の　準 備 中

定時制高校に通学しながら、なにわの伝統野菜の漬物職人として、
食品会社で２０年間勤務してきました。

漬物職人時代のでんでんの手は、ごつごつしていて
手のひらにマメがたくさんあり、野菜のトゲが刺さっている事が日常茶飯事でした。

ところが、勤務先の倒産の為、違う職種で働く事になった事がきっかけで、
お休みの日に、なにわの伝統野菜や漬物の啓蒙活動をしています。

本業の職種がデスクワークになり、きれいな手に変わってしまいました。



これまで過去２回、漬物イベントをさせて頂きましたが、
内容がパワーアップしたので、漬物教室と呼ぶ方がしっくりくると、
おっしゃって頂けるようになりました

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過去２回の漬物イベント

第１回　美味食感！パン＆漬物のマリアージュ
第２回　古代を味わう

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今回のテーマは・・・

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　　　　 江戸時代へタイムスリップ

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　座　学

なにわの伝統野菜の講義のテーマは、毛馬胡瓜でした。

吹田市以外でも探した甲斐があり、
非常に状態が良い毛馬胡瓜を開催する事ができました。

スクリーンをご覧頂きながら、江戸時代の食文化・食の安全・
有機野菜などバラエティ豊かな内容をお伝えしました。

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味 覚

スライスしただけのなにわの伝統野菜★毛馬胡瓜を召し上がって頂きました。

毛馬胡瓜を取り分けるお皿は、
和食と相性が良い食器で召し上がって頂きました。

 

普通の胡瓜との違いをご理解いただけたでしょうか

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　Ｍｙぬか床作り＆毛馬胡瓜のぬか漬け作り

でんでんの指導の下、化学調味料を一切使用しない材料を使って
おひとりおひとりの好みに合ったＭｙぬか床を作ります。

　

ぬかを触る事に抵抗ある方の為に
ゴム手袋を用意しましたが、どなたも利用されませんでした。

というのは、授業の中でお伝えした、
ぬかの美肌効果を実践されたからだったのです。

なんだか手がツルツルになったとの声もありました。

毛馬胡瓜をＭｙぬか床に漬けて、お持ち帰り頂きました。

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　試食タイム

　会場セッティング

Ｈ様が寄贈した大切な宗和本膳と八十碗をお借りして
江戸時代の食事のスタイルを再現しました

お膳のセッティングは、ロゼ子ちゃんのアドバイスの下、
かのんも手伝いました。

　

ロゼ子ちゃんに折り紙で箸袋を作ってほしいってお願いしたら、
１枚の千代紙だけで白と柄のバランスがよい
素敵な箸袋を提供してくれました

ロゼ子ちゃんがアレンジしてくれたお花で、生徒様をお迎えしました

何もなかった空間に華を添えてくれました

お陰で、素敵な食空間を提供する事ができました。
ご協力ありがとうございました

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　メニュー

テーマは、江戸時代の朝食の再現です。

・漬物

胡瓜の漬物の食べ比べを楽しんでいただきました

毛馬胡瓜（なにわの伝統野菜）ＶＳ　有機野菜（有機ＪＡＳ認証取得確認済）
同じ糠漬けでも、食感・お味・香りが随分違いますよ

でんでんの手作業で作られた漬物です

食事中の撮影ができなかったので、
事前に撮影した画像でメニューをご紹介します。

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・ご 飯
　　　　　　
なにわの伝統野菜★碓井エンドウ豆の玄米ご飯

お豆さんは、大阪府羽曳野産です。

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・デザート

象屋の抹茶のカステラ

江戸時代のスイーツの代表作です。

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たかが漬物・されど漬物・奥が深～いのです

漬物職人歴が長いでんでんだからこそお届けできる
匠の漬物教室をサポートしていこうと思います。

ロゼ子ちゃん・協力してくれた皆さん・ありがとうございました

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次回のお知らせ

日時：８月２３日（月）１３：００～１６：３０
場所：ＤＩＬＩＰＡ千里

詳細はこちらをクリック

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場   所 ：吹田文化歴史まちづくりセンター「浜屋敷」

住　 所 ：大阪府吹田市南高浜町６－２１

Ｔ  Ｅ  Ｌ ：０６－４８６０－９７３１

アクセス：阪急電鉄　京都線　相川駅下車徒歩１０分　　
　　　　　 JR吹田駅下車　徒歩１５分